Il nostro menù

Antipasti

Acciughe del Mar Cantabrico 10

con Pane tostato e Burro salato della Normandia

Tartare di tonno 16

mousse di ricotta e lamelle di porcini sottolio

Spalla di patanegra iberico 18
Caviale di Storione Pisani Dossi 30

pane tostato e Burro salato della Normandia

Tonno del Chianti 12

chips di mela verde e pomodorini secchi

Terrina di foie gras 16

aromatizzato al calvados, Sale Maldon e Pane tostato

Primi

Tortello ripieno di patate affumicate 13

stracotto di caccia e ribes rosso

Fusilli con confit d’Anatra 14

parmigiano reggiano e cime di rapa

Vellutata di broccoli 12

 burrata di andria e mandorle tostate

Tagliatelle con ragù di suino iberico 13

crema di cavolfiore e zeste di limone marinato

Risotto acquerello 14

 come fosse una seppia in inzimino…

linguina di grano senatore cappelli 18

con ricci di mare, zenzero fresco, datterini e poLvere di crostacei

Tartare

Nature 10

Sale Maldon e Olio De Carlo

Classica 12

Capperi e Alici di Cetara

Lux 18

Caviale di storione pisani dossi

Contadina 12

Tuorlo d’uovo e giardiniera di verdure

Alsaziana 15

Foie Gras e Cipolline all’agro

Red passion 13

Pomodorini Secchi, Nduja e Stracciatella di bufala

Secondi

Controfiletto di manzetta prussiana 20

carote arrostite, patate e salsa di funghi neri

Guancia di maialino glassata 16

polentina al latte, friarielli e salsa alla senape

Trancio di ricciola 22

patate montate all’olio , pompelmo e broccoletti saltati alla soia

Filetto di baccalà 18

in oliocottura, passatina di ceci e cipolle marinate

Cosciotto d’agnello 19

sedano rapa, carciofi e yogurt greco

Dolci

Namelaka al cocco 7

frolla salata al lime, lamponi e menta

Semifreddo di ricotta e marron glacé 7

pere al chianti classico e crumble al cacao

Mousse al cioccolato fondente 7

caprino , croccante alle mandorle e confettura  di agrumi

Banana-bread 7

pralinato di nocciole , crema inglese alle arachidi e gelato al fiordilatte

Degustazione cioccolate e rhum 10

Menù degustazione

La fantasia dello chef

Lasciate che l’ispirazione del nostro chef delizi il vostro palato con un menù di

5 portate
60

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